As prateleiras dos supermercados estão cada vez mais cheias de produtos rotulados como “sem glúten” e “sem lactose”. O que antes era limitado a pessoas com condições de saúde específicas, como a Doença Celíaca ou a intolerância à lactose, agora se tornou uma tendência de consumo associada a um estilo de vida que muitos consideram mais saudável. No entanto, essa escolha vem com um custo, geralmente mais elevado.
Um levantamento foi feito para analisar a diferença de preços entre produtos convencionais e suas versões isentas de glúten e lactose. O objetivo é esclarecer quem realmente precisa dessas mudanças na dieta e ajudar os consumidores a entender o que estão adquirindo.
Custos de Produtos Sem Glúten e Sem Lactose
Os produtos sem glúten e sem lactose costumam ter preços significativamente mais altos. Os custos médios identificados em julho de 2025 demonstram essa diferença clara:
Um pacote de pão de forma sem glúten pode custar cerca de R$ 25,00, enquanto um pão tradicional de qualidade similar sai por aproximadamente R$ 10,00, indicando uma diferença de até 150%.
Um pacote de macarrão sem glúten, produzido com arroz, milho ou grão-de-bico, custa em média R$ 18,00, em contraste com o preço de R$ 7,00 de um macarrão de trigo.
- O leite sem lactose, que é um item comum nas compras, custa, em média, 40% a mais que a versão tradicional. Isso significa que, ao longo de um mês, essa diferença pode acrescentar mais de R$ 200,00 ao orçamento familiar.
Quem Realmente Precisa Cortar o Glúten?
Expertos em saúde alertam que a eliminação total do glúten deve ser feita apenas por um grupo específico de pessoas com determinadas condições médicas. As principais situações que exigem essa dieta são:
Doença Celíaca: Uma condição autoimune onde a ingestão de glúten causa danos ao intestino delgado. Quem tem essa doença deve seguir uma dieta completamente livre de glúten por toda a vida.
Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca (SGNC): Indivíduos que sentem sintomas ao consumir glúten, mas que não têm a Doença Celíaca. O diagnóstico é feito por exclusão e a retirada do glúten ajuda na melhoria dos sintomas.
- Alergia ao Trigo: Essa condição envolve uma reação alérgica ao trigo e pode causar sintomas imediatos após o consumo do mesmo.
Distinções Entre Intolerância à Lactose e Alergia ao Leite
É importante entender as diferenças entre intolerância à lactose e alergia ao leite, pois isso impacta diretamente na escolha dos produtos.
Intolerância à Lactose: É a dificuldade do corpo em digerir a lactose, o açúcar presente no leite, por falta de uma enzima chamada lactase. Produtos “sem lactose” são tratados com essa enzima para facilitar a digestão.
- Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV): Nesse caso, o sistema imunológico reage às proteínas do leite, causando sintomas que podem variar desde problemas digestivos até reações cutâneas e respiratórias. Para essas pessoas, consumir produtos sem lactose não é suficiente, pois ainda contêm as proteínas do leite.
Dietas Restritivas: Necessidade ou Modismo?
Há uma crença popular de que eliminar glúten ou lactose torna a dieta mais saudável, mas para a maior parte da população sem diagnósticos médicos comprovados, não há evidências que sustentem essa ideia. De fato, seguir uma dieta restritiva sem necessidade pode ser prejudicial, pois muitos produtos industrializados sem glúten ou lactose podem conter mais açúcares e gorduras em comparação às suas versões originais. Além disso, grãos ricos em glúten contêm fibras e nutrientes essenciais que são importantes para a saúde.
Riscos de Cortar Alimentos Sem Orientação Médica
Iniciar uma dieta sem orientação médica pode levar a dois riscos principais:
Nutrição Inadequada: Ao retirar alimentos sem uma avaliação profissional, pode-se comprometer a qualidade nutricional da alimentação.
- Atrapalhar Diagnósticos: Cortar glúten sem orientação pode dificultar diagnósticos corretos como a Doença Celíaca, já que os testes para essa condição dependem do consumo do glúten.
Como Fazer Compras Conscientes
A decisão de adquirir ou não produtos “sem glúten” ou “sem lactose” deve ser bem fundamentada. Aqui estão algumas dicas:
Experienciou Desconforto?: Se notar problemas digestivos, o recomendado é consultar um médico.
Tem um Diagnóstico?: Caso tenha um diagnóstico, siga as recomendações do profissional de saúde cuidadosamente. Para você, esses produtos são essenciais.
- Sem Diagnóstico?: Invista em alimentos que são naturalmente sem glúten ou lactose, como frutas, legumes, carnes e grãos como arroz e quinoa, em vez de produtos ultraprocessados que somente substituem ingredientes.
Essa abordagem mais consciente pode ajudar os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis e econômicas.
